진공동결건조
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작성일 21-09-03 04:08
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융해 곡선상에서는 얼음과 물이 공존하고 증기압 곡선상의 점에서는 물과 수증기가 공존하므로 두 곡선이 만나는 교점 즉, 물의 3중점에 해당하는 상태에서는 물의 고체, 액체, 기체의 3상태가 모두 공존함 셈이된다 중요한 것은 3중점 이하의 압력에서는 어떠한 물질도 액체상태로 존재할 수 없다는 것이다.진공동결건조 , 진공동결건조공학기술레포트 ,
1. test(실험) 목적(Purpose)
2. 원 리(Theory)
▷ 식품의 건조 방법
▷ 승화(Sublimation)와 진공동결건조
▷ 동결건조(Freeze - Drying)
▷ 동결건조의 장점(長點) 및 단점
▷ 동결건조 속도를 지배하는 인자
▷ 동결건조 공정
▷ 진공동결건조기의 장치
▷ 선반 온도제어 시스템
3. 결 과(Results)
4. 고 찰(Discussion)
▷ 동결건조물의 물성측정(測定)
▷ 건조식품의 품질變化와 포장
▷ 재수화(Rehydration)
▷ 드립과 보수력
▷ 붕괴현상(collapse)
▷ Control System
식품이나 화학물질 등의 용매인 물은 건조 조작을 통하여 제거된다 건조는 일반적인 분류로 상압건조(열풍건조, 분무건조 등), 진공건조, 진공동결건조 등으로 나뉠 수 있는데, 진공동결건조는 다른 방식과 달리 증발이 아닌 승화를 통하여 물이 건조된다는 특징을 갖는다. 관련 보고서를 준비하는 분들께 유용하게 활용이 되기를 바랍니다. 다들 좋은 점수 받으시길 바랍니다. 다들 좋은 점수 받으시길 바랍니다.
설명
레포트/공학기술
동결건조기를 이용하여 식품을 동결건조 시키고 그 원리 및 작동방법을 숙지하는 진동동결건조 실험 리포트입니다. 관련 레포트를 준비하는 분들께 유용하게 활용이 되기를 바랍니다. 또 고체와 기체상태를 서로 구분하는 곡선 즉, 승화곡선은 고체에서 기체로, 기체에서 고체로 직접 승화하는데 필요한 조건을 나타내고 있따 승화현상이 일어나는 것은 동결식품 주위의 수증기의 분압이 식품내부의 얼음의 포화수증기압보다 낮을 때 …(省略)
진공동결건조
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다.순서
진공동결건조
동결건조기를 이용하여 식품을 동결건조 시키고 그 원리 및 작동방법을 숙지하는 진동동결건조 실험 리포트입니다.
▷ 승화(Sublimation)와 진공동결건조
저온상태에서 진공이 형성되면 고체 얼음이 액체 물의 상태를 거치지 않고 직접 기체인 수증기로 상變化 하는 과정 및 반대의 과정을 의미한다.
