[자연과학] 식자재 관리요령
페이지 정보
작성일 19-11-21 07:44
본문
Download : [자연과학] 식자재 관리요령.pptx
또 식품은 각각의 형태와 종류에 따라서 그식품에 맞는 최적의 조건에서 저장해야한다
저장방법에는 굽기,덥히기,스모크(훈제),흙속에 묻기.소…(생략(省略))
Download : [자연과학] 식자재 관리요령.pptx( 15 )
순서
![[자연과학]%20식자재%20관리요령_pptx_01.gif](http://www.allreport.co.kr/View/%5B%EC%9E%90%EC%97%B0%EA%B3%BC%ED%95%99%5D%20%EC%8B%9D%EC%9E%90%EC%9E%AC%20%EA%B4%80%EB%A6%AC%EC%9A%94%EB%A0%B9_pptx_01.gif)
![[자연과학]%20식자재%20관리요령_pptx_02.gif](http://www.allreport.co.kr/View/%5B%EC%9E%90%EC%97%B0%EA%B3%BC%ED%95%99%5D%20%EC%8B%9D%EC%9E%90%EC%9E%AC%20%EA%B4%80%EB%A6%AC%EC%9A%94%EB%A0%B9_pptx_02.gif)
![[자연과학]%20식자재%20관리요령_pptx_03.gif](http://www.allreport.co.kr/View/%5B%EC%9E%90%EC%97%B0%EA%B3%BC%ED%95%99%5D%20%EC%8B%9D%EC%9E%90%EC%9E%AC%20%EA%B4%80%EB%A6%AC%EC%9A%94%EB%A0%B9_pptx_03.gif)
![[자연과학]%20식자재%20관리요령_pptx_04.gif](http://www.allreport.co.kr/View/%5B%EC%9E%90%EC%97%B0%EA%B3%BC%ED%95%99%5D%20%EC%8B%9D%EC%9E%90%EC%9E%AC%20%EA%B4%80%EB%A6%AC%EC%9A%94%EB%A0%B9_pptx_04.gif)
![[자연과학]%20식자재%20관리요령_pptx_05.gif](http://www.allreport.co.kr/View/%5B%EC%9E%90%EC%97%B0%EA%B3%BC%ED%95%99%5D%20%EC%8B%9D%EC%9E%90%EC%9E%AC%20%EA%B4%80%EB%A6%AC%EC%9A%94%EB%A0%B9_pptx_05.gif)
![[자연과학]%20식자재%20관리요령_pptx_06.gif](http://www.allreport.co.kr/View/%5B%EC%9E%90%EC%97%B0%EA%B3%BC%ED%95%99%5D%20%EC%8B%9D%EC%9E%90%EC%9E%AC%20%EA%B4%80%EB%A6%AC%EC%9A%94%EB%A0%B9_pptx_06.gif)
레포트/자연과학
자연과학,식자재,관리요령,자연과학,레포트
다.[자연과학] 식자재 관리요령
설명
[자연과학] 식자재 관리요령 , [자연과학] 식자재 관리요령자연과학레포트 , 자연과학 식자재 관리요령
[자연과학] 식자재 관리요령
_SLIDE_1_
식자재 관리 요령
_SLIDE_2_
차 례
1.식품저장 지식
2.식품의 분류
3 .부패성식품과 저장방법
4.냉장고와 냉동고
5.상품의 조달관리
6.수령의 관리
7.요리의 실무지식
8.상품관리
9.원가관리
_SLIDE_3_
1.식품저장 지식
식품의 저장목적
주방장이 조리하는 식품은 손님의 생명과 직결된다 식중독이나 세균에 감염을 예방하고 또한 영양가를 손상시키지 않도록 식품을 저장해야만 한다.
