중국의 대표 술과 특색
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작성일 19-10-19 06:03본문
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河北省 구비 색깔의 광택을 띠며 신경통, 류마티스, 간장강화에 약효가 있는 일명 불로장생주이다
4. 죽엽청주 (竹葉靑酒)
대국주에 대나무 잎과 각종 초 근 목 피를 침투시켜 만든 술로 연한 노란색의 빛깔을 띠고 대나무 특유함을 느낄 수…(To be continued )
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다.
3. 오가피주 (五加皮酒)
고량주를 기본 원료로 하여 목향과 오가피 등 10여 종류의 한방약초를 넣어 발효시켜 침전 법으로 정제 탕 으 로 맛을 가미한 술이며, 알코올 도수 53%정도이고 색깔은 자색이나 적색이다. 주 원료는 찹쌀에 특수한 누룩을 사용하는 방법이 일반적이며, 누룩 이외에 신맛이 나는 재료나 감초를 사용되는 경우도 있다 제조 방법은 찰 쌀에 누룩과 술 약을 넣어 발효시키는 복합발효법이 사용되어지나, 창적인 방법에 따라 독특한 비법이 내포되어 있다 소흥주는 다른 중국(中國) 술에 비해 14%~16%의 저 알콜 술로써 약한 술을 선호하는 애주가에게 인기가 있으므로 추천하면 무난하다.
2. 소흥가반주 (紹興加飯酒)
중국(中國) 굴지의 산지인 浙江省, 紹興縣의 지명에 따라서 명명된 것으로 중국(中國) 8대 명주의 하나이다. 색은 무색이며 장미향을 함유하는 경우도 있고, 고량주의 특유의 강함이 있으며 독특한 맛으로 유명하다. 주정은 59%~60% 정도이며 천진 산이 가장 유명하다. 전통적인 주조법이 이 술의 참 맛을 더해주며, 지방성이 높은 중국(中國)요리에는 없어서는 안되는 술이며 술 애주가에게는 더욱 알맞은 술이다.
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레포트/공학기술
중국(中國)의 대표 술과 특색
1. 고량주 (高梁酒)
수수를 원료로 하여 제조한 것을 고량주라 하며 고량주는 중국(中國)의 전통적인 양조법으로 빚어지기 때문에 모방이 어려울 정도의 독창성을 갖고 있다 누룩의 재료는 대맥, 작은 콩이 일반적으로 사용되나 소맥, 메밀, 검은 콩 등이 사용되는 경우도 있으며 숙성과定義(정이) 용기는 반드시 흙으로 만든 독을 사용한다. 14%~16% 정도이며 색깔은 황색 또는 암홍색의 黃酒로 4000년 정도의 역싸를 갖고 있으며 오래 숙성하면 향기가 더욱 좋아 상품사치가 높다.