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작성일 20-10-06 11:24
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호텔 레스토랑에서의 품질비용 측정(measurement)
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목차
품질 비용이란
호텔 레스토랑 품질 비용
example(사례) 적용 피자헛
結論(결론)
Q & A
_SLIDE_3_
1. 품질 비용이란
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보이지 않는 품질 비용 〓 수익의 원천
품질 좋은 제품과 서비스를 만드는데 사용되는 모든 부분
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1. 1 보이지 않는 품질 비용
예방, 평가, 실패 배용 등이 기업 매출액과 이윤에 상당 부분을 차지.
품질비용의 감소가 기업 수익의 원천.
_SLIDE_6_
1.2 품질비용의 구성 - PAF
구분
적합
품질비용
예방 비용(P)
평가 비용(A)
비적합
품질비용
(F)
내적 실패비용(IF)
외적 실패비용(EF)
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2. 호텔 레스토랑 품질 비용
_SLIDE_8_
구분
품질비용 항목
2005년
2004년
금액
비율
금액
비율
예방비용(P)
메뉴설계
1,680
4.0%
840
2.0%
장비 유지보수
1,050
360
교육 훈련
2,640
900
벤더 평가
630
300
소계
6,000
2,400
평가비용(A)
생산 검사
975
2.0%
1,080
4.0%
제품 검사 장비
840
1,380
입고 제품 검사
240
300
제품 검사(인건비, 재료비)
945
2,040
소계(A)
3,000
4,800
실패비용
(F)
내적 실패비용(IF)
스크랩
1,950
2.5%
2,640
4.5%
재작업
1,275
1,800
고장 수리
525
960
소계(IF)
3,750
5,400
외적 실패비용(EF)
요리 반품(룸 서비스)
1,650
3.5%
840
5.5%
고객 지원
300
600
불량에 따른 원인(原因)
1…(투비컨티뉴드 )
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