음식의 꽃 에피타이저 - 목적과 발전
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에피타이저는 식사 전에 식욕을 돋우기 위해 제공되는 음식이다. 식사 전에 식욕을 촉진 시키기 위해 제공되는 음식인 만큼 시각과 미각을 만족시킬 수 있어야 한다. 음식의 모양새도 먹음직스럽고 맛도 신맛과 짠맛, 매운맛 등이 가미되어 자극적이어야 한다. 에피타이저의 양은 간단하게 먹을 수 있을 정도가 적당하다. 에피타이저의 양은 간단하게 먹을 수 있을 정도가 적당하다. 영어로 에피타이저란 식욕을 돋우는 음식을 의미하며 불어의 오르되브르는 식사 전에 제공되는 음식을 뜻한다. 영어로 에피타이저란 식욕을 돋우는 음식을 의미하며 불어의 오르되브르는 식사 전에 제공되는 음식을 뜻한다. 음식의 모양새도 먹음직스럽고 맛도 신맛과 짠맛, 매운맛 등이 가미되어 자극적이어야 한다.
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에피타이저는 식사 전에 식욕을 돋우기 위해 제공되는 음식이다. 식사 전에 식욕을 촉진 시키기 위해 제공되는 음식인 만큼 시각과 미각을 만족시킬 수 있어야 한다.